Η οργανοληπτική αξιολόγηση αποτελεί σημαντικό εργαλείο για την εκτίμηση των χαρακτηριστικών του παρθένου ελαιολάδου. Με τη συμβολή εκπαιδευμένων δοκιμαστών, αξιολογούνται το φρουτώδες, οι θετικές οσφρητικές και γευστικές ιδιότητες, καθώς και τυχόν οργανοληπτικά ελαττώματα, σύμφωνα με συγκεκριμένη μεθοδολογία.

Ακολουθούν τα πρότυπα που έχει θεσπίσει το Διεθνές Ελαιοκομικό Συμβούλιο (International Olive Council – IOC). 

Ελληνική έκδοση

Επίσημη ελληνική μετάφραση
Προβολή PDF

English version

Official English document
View PDF