Νέο Προεδρείο στην Εθνική ΔΟΕΠΕΛ
19 Ιουνίου, 2026
Απόσπασμα από ανάρτηση της Διεθνούς Ακαδηµίας Οίνου (AIV), το οποίο θα μπορούσε να ισχύει και για το ελαιόλαδο.
«Το κρασί παράγεται από τη ζύμωση του χυμού σταφυλιού που μετατρέπει τη ζάχαρη σε αλκοόλ, φυσικά, χωρίς τεχνάσματα, γιατί το χέρι του ανθρώπου συνοδεύει µόνο αυτό το θαύμα της φύσης. Είναι μια διαδικασία που είναι γνωστή εδώ και χιλιάδες χρόνια, εφαρμόζεται με διάφορες μορφές από πολλούς πολιτισμούς, η οποία μεταμορφώνει και μεγεθύνει την πρώτη ύλη.
Το κρασί είναι ένα υγιεινό προϊόν, μια έκφραση μιας μοναδικής ισορροπίας μεταξύ της γης, του φυτού και του ανθρώπου. Το κρασί δεν φτιάχνεται: Γεννιέται από την αρμονική ένωση μεταξύ του έργου της φύσης και της σωστής παρέμβασης του οινοποιού. Υπερασπιζόμαστε το κρασί, το οποίο προέρχεται από έμβια όντα, αποτέλεσμα μιας ιδιαίτερης αρμονίας που δημιουργήθηκε μεταξύ φύσης και ανθρώπου.
Το κρασί γεννιέται από τη ζύμωση – μια φυσική μεταμόρφωση κατά την οποία η ζάχαρη σταφυλιού γίνεται αλκοόλ, χωρίς τεχνάσματα. Η ανθρώπινη παρέμβαση καθοδηγεί απαλά τη φύση. δεν το αντικαθιστά.
Αυτή η διαδικασία, γνωστή και εφαρμοσμένη εδώ και χιλιετίες, έχει μοιραστεί αμέτρητους πολιτισμούς. Μεταμορφώνει, εξυψώνει και αποκαλύπτει την πρώτη ύλη -το χαρακτήρα του σταφυλιού.
Το κρασί δεν παρασκευάζεται. Γεννιέται μέσα από την προσεκτική δουλειά των αμπελουργών και των παραγωγών. Είναι η έκφραση της σπάνιας ισορροπίας μεταξύ εδάφους, φυτού και ανθρώπινης παρουσίας – ένα ζωντανό προϊόν, που διαμορφώνεται από την αρμονία και όχι από τη δύναμη. Πιστεύουμε ότι το κρασί είναι η ενσάρκωση του ζωντανού κόσμου, που γεννιέται από την ισορροπία και όχι από τη χειραγώγηση.
(Από το WineTrails της AGRENDA)